Acamaya es un langostino de Rio, de la clase artropoda y tipo crustaceo, en Nahuatl es Acatl Maitl es decir Mano de Caña o mano de Carrizo. Inspiración de Sones Huastecos y de un sabor muy especial, en caldo es delicioso y al mojo de ajo esta para "chuparse los dedos"

Acamaya es un langostino de Rio, de la clase artropoda y tipo crustaceo, en Nahuatl es Acatl Maitl es decir Mano de Caña o mano de Carrizo. Inspiración de Sones Huastecos y de un sabor muy especial, en caldo es delicioso y al mojo de ajo esta para "chuparse los dedos"

Tortillas recién elaboradas, cubiertas de salsa roja y queso fresco de leche de vaca; Se pueden solicitar las picosas del Patrón, Verdes con queso o Huevo, en salsa de ajonjolí o en salsa de chorizo. Se sirven con una guarnición de frijoles negros y tasajo cecina.

Gorditas de masa quebrada, mezclada con queso, manteca y sal, se le cuecen al coma.
Su sabor exquisito le permite combinarlo de rellenos de quisados, como rajas, chicharrón, adobo, huevo, frijoles, etc.

Es un queso de leche entera de vaca: queso de pasta hilada como tipo asadero, procedente de la Huasteca Potosina. Queso de producción artesanal, elaborado sin molde, obteniendo la gorma de guaje que le da el artesano ocasionado por un "shock térmico", es decir el queso fundido o caliente se pasa por suero de leche frío para que adopte esta forma, además lleva en su interior (bola) crema, obtenida del suero de la leche.

Del nahuatl zaca, zacatl, zacate, pasto huilli, sufijo que equivale a la terminación ado; enzacatado envuelto en zacate. Tamal grande, platillo prehispanico, su cocción requiere de 12 hrs de horneado, cocido en horno tradicional de barro. Ingredientes masa, chile chino, carne de cerdo y pollo, manteca, sal y agua. El Fenomenal Zacahuil (su tamaño original para alimentar a 50 personas). Es un tamal que difiere de los demás no solo por el tamaño sino por su presentación, es una masa completamente rojiza, se sirve en porciones individuales.